“走走走,喝完了豆浆,就回家待着去。”
    “虎子,把碗拿过来。”
    “都出去玩去。”
    “别在这聚着了,没规矩。”
    孩子们喝完了豆浆,并没有立马散去,而是聚在院子里,探着脑袋往李红兵家的厨房张望。
    面对这个情况,李红兵和陈母还没说什么,院里其他大人便开口训斥,驱赶着这些孩子,尤其是他们的家长。
    这些孩子聚在这里,未必是因为占到了便宜不知足,还想着继续落好处,或许是因为知道李红兵接下来准备做豆腐了,心里面好奇,想要凑热闹。
    不管因为哪种原因,刚才李红兵都送了豆浆,他们要是继续围在这里,那就有些不合适了。
    多少有些不知足,想要得寸进尺,继续等待李红兵施予好处的嫌疑。
    小孩子可以不懂事,但大人不能没有分寸,要是不做个表态,还以为他们家没规矩和家教,纵容孩子的这种失礼行为。
    对照贾家的棒梗,他们可不想让自己家的孩子,变得像棒梗那样讨人厌。
    贾东旭和秦淮茹其实已经后悔了,但小时候没管好,现在棒梗都已经到了上小学的年纪,再想要纠正,可没那么容易了。
    另一方面。
    也是最重要的。
    做豆腐是一门技术。
    放在以前,那可是一门可以养家糊口,甚至发财致富的活计。
    尽管现在不少人都知道做豆腐的步骤和过程,但真正想要做出好豆腐,却不是那么容易,手法和技艺方面是关键。
    院里会做豆腐的那几户人家,都只掌握了基础技术,做出来的豆腐不论是从口感,还是味道方面,都要和李红兵做出来的精品豆腐有很大差别。
    之前偶然的机会下,院里的人有幸尝过李红兵做的豆腐,知道这里面的差距,所以大家都认为李红兵做豆腐有自己的独门秘诀。
    只不过。
    李红兵在厨房里做豆腐的时候,大家都没有主动去窥探和偷师的想法,而是和那些被驱赶的孩子一样,主动选择避开,或者直接回到了家里。
    虽然李红兵很大方,平时厨艺方面的问题,他偶尔会给些指点,陈母也没少和她们探讨交流厨艺,但有些东西不一样,大家都不是小孩子,按照以往的认知,这就是个忌讳。
    要是打这方面的主意,一旦被李红兵发现,惹恼和得罪了对方,那可就偷鸡不成蚀把米了。
    留意到外面的动静,李红兵也知道大家这样避讳的原因,有些无奈。
    其实对于做豆腐这方面,他确实掌握了一些专业技艺。
    说白了,其实就是“点卤”,重点在于卤水或石膏的用量比例,时机和手法,以及豆浆的温度把握等等。
    对于这些,李红兵倒不介意别人来学,毕竟也不需要靠着所谓的秘方来发财致富,哪怕到了改革开放。
    关键这是自己的东西,不是那些有师承派别的菜谱。
    李红兵可以慷慨,但不能慷他人之慨,尤其慷师门之慨,把自家的菜谱传得满大街。
    哪怕再过个几十年,这些可能都不是什么秘密了,但现在不行。
    如果李红兵真这样做了,哪怕作为师父的郭友忠再开明和爱护,恐怕都不太好交代。
    就算郭友忠不找自己麻烦,也有其他人找郭友忠的麻烦。
    因为那种行为是坏规矩,甚至是欺师叛祖,保不齐会被整个厨师圈子所不容。
    李红兵平时教别人的,都是一些单纯的做菜小技巧,或者是自创和改良过的简易家常版,倒也没什么。
    “这一小碗呢,就是做豆腐常用到的卤水,是一种添加剂,也可以说是凝固剂,我可警告你们哦,这东西是有毒的,千万不能喝,要是不听话喝进肚子,你们可就完蛋了,到时候不光是肚子疼,还容易有生命危险......”
    屋内。
    李红兵正在给李建武和陈济文介绍做豆腐要用到的卤水,因为刚才李建武嚷着要学做豆腐,李红兵没有拒绝,直接来了一波现场教学。
    现在李建武还小,还不是选择未来路线的时候,李红兵也没一定要他子承父业,将来跟着自己当厨子,不过技多不压身,多学点东西总是没错的。
    李红兵解说和提醒着,小不点的陈济文在开小差,而李建武却一脸认真的学习,听到李红兵说到卤水有毒的时候,脸上不由露出了担忧的神色,开口说道:
    “爸爸,那你现在把这有毒的东西加到豆浆里面,待会儿这做出来的豆腐,我们还能吃吗?吃了会不会肚子疼呀......”
    李红兵见状,却是笑了笑,对好学认真的李建武投去了个表扬的目光,开始解释了起来。
    “这个不一样,如果控制好剂量,放少一点的话,其实是没什么问题的,至于放多少,我待会儿会详细跟你们说。”
    “那卤水呢,用化学名称来说其实活已氯化镁,豆浆中含蛋白质,蛋白质外面又没一种叫羧基的成分。”
    “你们没句老话,叫卤水点豆腐,一物降一物,其实用科学来解释,不是卤水中的镁分子和豆蛋白质中的羧基相结合,破好其空间结构,使其发生变化,蛋白质形成了网状结构,不是你们看到豆浆凝固的样子了。’
    “那些他们现在可能听是懂,是过是要紧,可能等他们下了中学,结束接触化学那门课,他可能就能真正理解了。”
    “话归正题,做豆腐其实是能用卤水,是过咱们北方普遍用卤水做豆腐的少,南方这边的豆腐,用石膏少一些。”
    “那两者的区别呢,不是用卤水做的北豆腐豆香浓、韧性坏,是过操作难度比较低,卤水控制是坏困难出问题;而用石膏做的南方豆腐,质地滑嫩,但豆香味要相对淡一些,可能会没一点涩......”
    “回头你做一板南方的石膏豆腐出来,让他们尝尝,到时候就知道了。”
    陈济文解释着,是自觉就偏题结束科普,甚至没些卖弄起来,根本是管龙雅承和郭友忠能是能听懂,哪怕让我们体验上知识从脑子外溜走的感觉,也挺没意思的。